صبحانه ی غنی ازپروتئین وتأثیر آن درجلوگیری از تجمع چربی درنوجوانان دارای اضافه وزن
تقریباً 60 درصد از جوانان بنا به عادت، 4 بار در هفته از خوردن وعده ی صبحانه صرفنظر می کنند، متخصصان سلامت خوردن صبحانه را به عنوان یک استراتژی مناسب برای کاهش شانس ابتلا افراد به چاقی پیشنهاد می کنند اما تاکنون تحقیقات کمی در موردنوع صبحانه ای که چنین نقشی درسلامت و مدیریت وزن داشته باشد، انجام شده است.
محققان دانشگاه میسوری به مقایسه ی فواید مصرف صبحانه ای با مقدار پروتئین نرمال و صبحانه ای با میزان پروتئین بالا پرداختند. در این تحقیق تأثیر نوع صبحانه بر بهبود مدیریت وزن در نوجوانانی که معمولاً از خوردن صبحانه طفره می روند، بررسی گردید
دانشمندان دریافتند صبحانه ی غنی از پروتئین که حاوی 35 گرم پروتئین باشد از افزایش چربی بدنی جلوگیری کرده، به کاهش مصرف روزانه ی غذا، کاهش احساس گرسنگی و ثبات قند خون در میان نوجوانان دارای اضافه وزن که معمولاً از خوردن صبحانه صرفنظر می کنند، کمک می کند.
پرفسور leidyاستادیار بخش تغذیه و فیزیولوژی ورزشی در دانشگاه پزشکی میسوری و نویسنده ی این مقاله می گوید: برای مصرف 35 گرم پروتئین، استفاده از ترکیبی از پروتئین های پر کیفیت شامل شیر، تخم مرغ، گوشت کم چرب و ماست چکیده مناسب است.
دکتر leidyمی گوید: معمولاً افراد در اوایل نوجوانی میلی به خوردن صبحانه ندارند اگر نوجوانان بتوانند دراین سنین عادات خوب غذایی را نظیر خوردن صبحانه در خود پرورش دهند، این عادات برای همیشه در زندگی آنها باقی خواهد ماند.
پرفسورleidyوهمکارانش نوجوانان دارای اضافه وزن را که 5 تا 7 بار در طول هفته از خوردن وعده ی صبحانه صرفنظر می کردند، به سه گروه تقسیم کردند. به گروه اول صبحانه هایی با مقدار پروتئین طبیعی و به گروه دوم صبحانه هایی با مقدار پروتئین زیاد داده شد، در حالیکه برای گروه سوم وعده ی صبحانه به مدت 12 هفته حذف گردید.
پرفسور leidyمی گوید: درگروهی که هر روز با صبحانه ی غنی از پروتئین روز خود را آغاز می کردند، روزانه میزان مصرف غذا، 400 کالری کاهش یافت و مقدار زیادی از توده ی چربی بدنی آنها کاسته شد، درحالیکه در گروهی با صبحانه ی معمولی و گروهی که از خوردن صبحانه صرفنظر کرده بودند، چربی بدنی افزایش یافت.
این نتایج نشان می دهد مصرف صبحانه ای با مقدار پروتئین زیاد موجب کاهش مصرف غذا در ادامه ی طول روز می شود. علاوه براین ، در نوجوانانی که صبحانه ای غنی از پروتئین مصرف می کردند مقدار قند خون نسبت به دو گروه دیگر ثبات بیشتری دارد.
پرفسور leidyمی افزاید: نوسانات شدید مقدار قند خون با افزایش خطرابتلا به دیابت نوع 2 درمیان افراد جوان در ارتباط است و می تواند عوارض مرتبط با افزایش وزن را سبب شود.
صبحانه ای با مقدار پروتئین نرمال شامل شیر و غلات صبحانه بوده که حاوی 13 گرم پروتئین است درحالیکه صبحانه ی غنی از پروتئین شامل تخم مرغ، محصولات لبنی، گوشت های کم چرب است که حاوی 35 گرم پروتئین می باشد.
از شرکت کنندگان در این سه گروه خواسته شد احساس گرسنگی و مقدار مصرف غذا و نوشیدنی خود را در طول روز گزارش کنند. همچنین وزن بدن و ترکیب بدنی آنها در شروع تحقیق و پس از اتمام 12 هفته تحقیق اندازه گیری شد. علاوه براین از شرکت کنندگان خواسته شد مقدار قند خون خود را در طول روز اندازه گیری وثبت کنند. نتایج این تحقیق در مجله ی Journal of Obesity منتشر شد.